2023 RESULTS

2023年審査会は、6月24日、25日の2日間にわたり、ミラノのホテルNHOWにて行われました。
テイスティングおよびフードペアリング審査は９０名、デザイン審査は４５名、合計１３５名の審査員が審査にあたりました。

 

審査：
審査前には、公平な審査になるよう、全ての審査員に向けた講義を行いました。コンクール専用のアプリケーションSake Index の使用方法、仕組みについてもここでレクチャーがありました。

 

・テイスティング審査は、ブラインドテイスティングのみの審査で、採点方法は、個々の審査員の評価癖を回避するため独自の標準偏差とアルコリズム等を導入した sake indexを使用し、 より公平で精密なジャッジが行われました。

 

・フードペアリング審査では、ワイングラスを使用し、各イタリア料理と共にブラインドテイスティングを行いました。2023年のフードアイテムは、魚介のサラダ（イカ、タコ、甲殻類をレモンとオリーブオイルで味付けしたもの）、ボロネーゼパスタ（肉と野菜を煮込んだソースをショートパスタで）、イタリア産生ハム、ピッツァマルゲリータ、苺のジェラートと、日本でも人気のイタリアを代表する食品・料理とデザートなどと合わせて審査しました。日本酒とイタリア料理が持つ味の特性をお互いに引き出し合える、最適な組み合わせを判断しました。

 

・デザイン審査では、ボトル、ラベル、キャップ、箱などの洗練度・魅力・機能性について、イタリア・ミラノの最先端で活躍するデザイン・ファッションのエキスパート・デザイナーを審査員に迎え、審査を行いました。日本酒はカテゴリごとに分けて配置され、価格帯と味わいの代表的特徴が説明された上で、それぞれの日本酒の表現がきちんとされているかどうかを審査してもらいました。

 

・フードペアリング特別賞
2023年から、フードペアリング特別賞を設けました。今回はパルミジャーノ・レッジャーノチーズ賞とし、パルミジャーノ・レッジャーノ協会の協力を得て、協会公式テイスター１０名が審査に参加。公式テイスター長のファビオ・ジベルティ氏、バッティトーレ長（パルミジャーノを叩いて品質審査する専門職人）のレナート・ジュディチ氏も審査に当たりました。用意されたチーズは、12ヶ月、24ヶ月、40ヶ月熟成の３種類。まずはチーズをテイスティングし、味わいを分析。その後、あらかじめテイスティング審査員たちによってセレクトされた日本酒52アイテムを一つひとつ試飲し、それぞれのチーズとのマッチングを審査しました。会場には割たてのチーズの香りが充満し、審査員たちも日本酒がチーズの味わいを引き立てていることに感心していた光景が印象的でした。

 

審査は、純米大吟醸・大吟醸酒部門、純米吟醸・吟醸酒部門、純米酒・本醸造部門、スペシャル部門（スパークリング酒、古酒、柚子酒、梅酒）の４つのカテゴリーで行われました。

製品の外観、タイプ、光沢（部門による）を目で判定
香りと芳香を鼻で調べる
風味と味を口で確かめる
鼻と口内滞留時間の協調で日本酒の最終的な全般的評価を行う
フードとお酒の調和をもとにした全般的評価（フードペアリング審査）
ラベル・ボトル・キャップ・箱など外観が商品を表現できているかを審査（デザイン審査）

 

また、レストラン、バー、販売などを通じ、常に日本酒と関わり、日本酒への興味関心の高い方々ばかりです。

​デザイン部門では、ボトルやラベルの洗練度・魅力・機能性などを審査するために、デザイン・ファッション界のエキスパート達も招聘し、ミラノ酒チャレンジならではの審査を行いました。